Château Colombier Monpelou

Dégustation :

La profonde robe grenat annonce la richesse de ce 2000 qui marie, dans un harmonieux équilibre, le bois et le fruit. Sous ses arômes de cassis compoté, de fumé et de cèdre, il révèle une solide constitution et un beau volume. Sa longue finale de fruits noirs et d'élégant boisé nous laisse convaincu qu'il a devant lui un bel avenir.

Description :

Bien avant le classement de 1855, les négociants des Chartrons plaçaient le vin du château Colombier Monpelou au niveau des quatrièmes crus du Médoc. Le vignoble s'étend d'un seul tenant sur le fameux plateau de graves dominant Pauillac. Age moyen vignes : Trente-cinq ans. Mode de culture : Taille à la médocaine, effeuillage, vendanges vertes, lutte raisonnée. Type de vinification/Elevage : Vendanges triées manuellement. Fermentation en cuves inox thermorégulées. Cuvaison de trois à quatre semaines. Elevage en barriques neuves et de un vin durant dix-huit mois, dans les caves souterraines de la propriété. Collage au blanc d’œuf. La mise en bouteille se fait au château.

Service :

La température idéale de service sera de 17° à 18° C.

Accord Mets-vins :

Il s'accordera agréablement avec les gibiers et les viandes rouges grillées, mais aussi avec une épaule ou un carré d'agneau, une côte de bœuf, une entrecôte grillée, un rôti de chevreuil. Il accompagnera avantageusement presque tous les fromages.