Château Puycarpin

Dégustation :

Ce Côtes-de-Castillon typique, à la franche couleur bordeaux, offre au nez d'agréables arômes de fruits rouges confits et de mûre. En bouche, les tanins bien mûrs et d'une bonne ampleur laissent percevoir le grillé léger et élégant de la barrique. Une agréable persistance, sur une note d'épices, confirme la bonne impression d'équilibre.

Description :

Le château est établi sur la commune de Belvès de Castillon, à l'est de Saint-Emilion. Le vignoble, qui s'épanouit sur un coteau exposé au sud, bénéficie d'un ensoleillement remarquable ayant pour effet une maturation parfaite des raisins. Il tire parti d'un excellent régime hydrique dû au drainage naturel du fait de la pente et grâce au substrat calcaire. L'âge moyen des vignes est de Dix-sept ans Le vignoble est suivi de façon traditionnelle, en protection phytosanitaire raisonnée, de façon à accroître les effets positifs sur la qualité de la vendange et réduire au maximum les effets néfastes sur l'environnement. La vendange est entièrement éraflée, foulée et mise en cuve en réalisant une sélection parcellaire rigoureuse. Dans des cuves en béton, les fermentations alcooliques sont conduites à 28°/30°C afin de préserver les arômes et la finesse du raisin. La macération post-fermentaire varie suivant la maturité des raisins et la facilité d'extraction. Les vins sont ensuite élevés en barrique durant un an. Unsoutirage tous les deux mois rend le vin parfaitement limpide. La mise en bouteille se fait au château deux ans après la récolte.

Service :

Servir chambré à 16°/17°C

Accord Mets-vins :

Accompagnera judicieusement les viandes rouges ou d'agneau grillées, un confit de canard, un cassoulet.