Château Rocher Lideyre

Dégustation :

Ce vin à la teinte grenat intense et aux reflets pourpre, présente un nez ample et complexe de fruits noirs, de cassis très mûr et de violette. Souple et puissant en bouche, il donne une sensation de densité et d'harmonie. La dégustation se prolonge sur des arômes de grillé et d'épices. Bien équilibré, il peut déjà se consommer mais bénéficiera aussi d'un séjour en cave.

Description :

Le village de Castillon-la-Bataille symbolise la fin de la guerre de Cent Ans et la reconquête de l’Aquitaine. Dans un paysage de coteaux, prolongement de ceux de Saint-Emilion, le vignoble est dominé par le merlot, assemblé avec l'autre grand cépage du bordelais, le cabernet-franc. Il est situé sur la commune de Gardegan et Tourtirac. Issu d’une longue lignée de vignerons, Philippe Bardet s'est investi depuis plus de quinze ans dans une démarche de respect environnemental et d'équilibre biologique au sein de son vignoble. Il dit lui-même : « Respecter l’originalité de mon terroir, l’équilibre de sa biomasse, les potentialités des grands raisins qui en sont issus, c’est aussi offrir à celui qui dégustera mes vins un produit inimitable, unique, reflet du génie propre à chaque type de sol, à chaque cépage noble, à chaque cycle climatique ». L'âge moyen des vignes est de Dix-sept ans. Les vignobles Bardet sont qualifiés au titre de l’agriculture raisonnée. Conciliant efficacité et respect de l’environnement, le vigneron n'utilise plus que du compost pour la fertilisation. Il est toujours parmi les derniers à vendanger, la totalité de la récolte passant sur des tables de tri. Disposant d’automates pour la régulation des températures et la conduite des macérations, le vinificateur peut pratiquer des extractions longues et rigoureusement contrôlées. La mise en bouteille se fait au château.

Service :

Servir à 16/18°C

Accord Mets-vins :

Suivant son degré d'évolution, il s'accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, des magrets grillés, des côtes d'agneau grillées, mais aussi avec des volailles rôties et des fromages moyennement relevés