Château Puycarpin

Dégustation :

Château Puycarpin, à la franche couleur bordeaux, offre au nez d'agréables arômes de fruits rouges frais, de pain d'épices et de poivron. En bouche, la trame puissante, bien équilibrée, et les tanins bien mûrs laissent s'exprimer des arômes de vanille et de pain grillé. La finale, légèrement épicée, laisse un bon souvenir de la dégustation.

Description :

Le château est établi sur la commune de Belvès de Castillon, à l'est de Saint-Emilion. Le vignoble, qui s'épanouit sur un coteau exposé au sud, bénéficie d'un ensoleillement remarquable et tire parti d'un excellent régime hydrique dû au drainage naturel du fait de la pente et grâce au substrat calcaire. L'âge moyen vignes est de Dix-sept ans Le vignoble est suivi de façon traditionnelle. La vendange est entièrement éraflée, foulée et mise en cuve en réalisant une sélection parcellaire rigoureuse. Dans des cuves en béton, les fermentations alcooliques sont conduites à 28°/30°C afin de préserver les arômes et la finesse du raisin. La macération post-fermentaire varie suivant la maturité des raisins et la facilité d'extraction. Les vins sont ensuite élevé en barrique durant un an. Un soutirage tous les deux mois rend le vin parfaitement limpide. La mise en bouteille se fait au château deux ans après la récolte.

Service :

Servir chambré à 16°/17°C

Accord Mets-vins :

Il conviendra en accompagnement de viandes rouges grillées, d'un gigot d'agneau ou d'un confit de canard, et de la majorité des fromages moyennement corsés.