Château Pontet Fumet

Dégustation :

Dans le verre, on peut déjà admirer sa superbe robe dense, couleur grenat, à peine évoluée. Le nez puissant, complexe, rappelle les fruits noirs et rouges très mûrs, et révèle un élégant boisé. La structure, ample et séveuse, repose sur des tanins présents mais souples. Ce beau volume est enrichi de saveurs de fruits rouges confits et de réglisse. La longue finale conforte l'impression de fermeté, d'élégance et d'équilibre, gage d'un bel avenir.

Description :

Situé sur la commune de Vignonet, au sud de la cité de Saint-Emilion, le château Pontet-Fumet a été créé en 1962 par Roger Bardet. Le vignoble est planté sur un terroir très graveleux et produit un vin concentré et généreux. Issu d’une longue lignée de vignerons, Philippe Bardet s'est investi depuis plus de quinze ans dans une démarche de respect environnemental et d'équilibre biologique au sein de son vignoble.Parce que seuls des raisins à parfaite maturité peuvent donner naissance à un grand vin, il est toujours parmi les derniers à vendanger, la totalité de la récolte passant sur des tables de tri. L’enherbement des parcelles limite naturellement la vigueur de la vigne et diminue la pression des maladies et des ravageurs. Disposant d’automates pour la régulation des températures et la conduite des macérations, le vinificateur peut pratiquer des extractions longues et rigoureusement contrôlées. Un programme d'investissement important permet un élevage 100 % en fûts. La durée de l'élevage en barriques, déterminée par la dégustation, dépend essentiellement de l'aptitude au vieillissement du millésime. La mise en bouteille se fait au château.

Service :

Servir chambré à 17°/18° C

Accord Mets-vins :

Dès maintenant, et suivant son évolution, on l'appréciera en compagnie de viandes rouges grillées ou rôties, de gibiers à plumes ou à poils et de fromages relevés.